Včelí med květový, je med z nektaru rostlin, které kvetou brzy zjara. Patří sem ovocné stromy, pampelišky, luční kvítí, apod. Tento med je lehce stravitelný a vzhledem ke svému původu byl vždy hojně využíván v lidovém léčitelství. O medu se vůbec vždy hovořilo jako o léku. Med květový po vytočení poměrně rychle zkrystalizuje, lidově se říká, že zcukernatí, obvykle do několika dnů až týdnů.

Krystalizace květového medu

Krystalizace je přirozenou vlastností medu a dá se říci, že je i zárukou a ukazatelem toho, že se jedná skutečně o pravý med. To se rozhodně nedá říci o některých medech kupovaných v supermarketech. Krystalizace s sebou nese ovšem tu nepříjemnost, že se med pak hůře vybírá ze sklenice a nedá se dost dobře roztírat například na rohlík nebo na chleba s máslem. Lze to řešit tak, že sklenici s medem postavíme na radiátor a necháme med pomalu rozpustit. To může trvat několik dní, ale již po pár hodinách v teple med krásně změkne a dá se dobře nabírat. Problém s krystalizací medu se řeší pastováním medu neboli řízenou krystalizací, ale o tom až v dalším článku.

Dobrou chuť!